自今年6月新蒜集中上市以來，山東金鄉等主產區蒜價持續下滑。國際大蒜貿易網6月監測數據顯示，6月上旬一般混級蒜價格為2.32-2.48元/斤，至19日跌至2.28-2.32元/斤，同比跌幅超25%。為啥跌這么狠？供應端超量是主因：2025年全國大蒜種植面積增加8%，北方主產區單產提升20%-25%，據國際大蒜貿易網5月調研報告，總產量同比多出30%-35%，市場消化壓力巨大。

需求端表現乏力。海關總署5月數據顯示，1-4月大蒜出口量增長7.39%，但出口價下跌12%，印尼、越南等市場壓價明顯；5月出口量同比減少4.89%，東南亞補貨不及預期，冷庫蒜出口放緩。國內餐飲消費雖穩定，但面對龐大供應量難以消化，市場觀望情緒濃厚，成交量低迷。

不過轉機已有苗頭。金鄉蒜農種植成本差異明顯：自種戶成本約1.07元/斤左右，機械化包地戶成本1.30-1.61元/斤。當前蒜米料價格2.0-2.15元/斤，低端貨源跌至2.0元/斤左右，已接近包地戶成本線，蒜農惜售情緒漸起。6月下旬山東、河南部分產區收蒜難度增加，儲存商開始試探性采購，加上6月底至8月為傳統收儲旺季，預計7月中旬后收購量將逐步回升。

對于7月行情，價格大概率延續弱勢但跌速放緩。北方產區新蒜干透后，日上市量或較6月增加30%，且全國冷庫蒜庫存消化率不足40%（國際大蒜貿易網6月數據），儲存商出貨壓力大。去年7月金鄉一般混級蒜月均價3.88-3.98元/斤，今年預計跌至2.20-2.50元/斤，同比跌幅35%-45%。若新蒜價跌破2.0元/斤左右，蒜片價格或下跌500元/噸，但蒜米料價臨近成本線，蒜農惜售將形成底部支撐。

另外，電子盤動向也同樣值得關注：華夏國際大蒜電子盤雜交大蒜DJ2512合約近期博弈激烈，6月21日早盤價格從5108元/噸（約2.55元/斤）沖高至5168元/噸（約2.58元/斤），隨后震蕩回落至5144元/噸，當日成交量近7萬手，持倉量突破53萬手，多空雙方日內反復拉鋸，盤面波動對現貨跌勢形成緩沖。

當前現貨市場博弈加劇，華夏國際大蒜電子盤交易平臺因其具備交易透明和風險對沖的屬性，10萬元保證金就能做50噸大蒜的交易，資金使用比傳統囤貨模式靈活得多，效率能提升好幾倍，而且電子盤數據和現貨市場是聯動的，成為行業跟蹤價格、管理庫存的重要工具。雖說短期內大蒜現貨利空因素依然占據上風，但成本支撐和收儲預期讓大家還有點盼頭，接下來大家多關注產區天氣、庫存去化和出口訂單，說不定啥時候價格就扭轉局面了。